Key Lime Cheesecake (青檸芝士蛋糕)

Key Lime Cheesecake

青檸芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）(8.5 inches)
消化餅 / 茶餅 / Oreo ~ 100 g	牛油 (溶液) ~ 50g

材料︰
魚膠粉 ~ 1 湯匙	熱水 ~  1/4 杯 (62.5 ml)	忌廉 ~ 250 ml
忌廉芝士 ~ 500 g	青檸 ~ 2 至 3 個 (磨青檸磨皮榨汁，視乎大小(可用泰國青檸，不過比較澀)
煉奶 ~ 250 ml

製法:

1)   (餅底):  餅乾放入食物保鮮袋壓碎與牛油 (溶液) 混合，壓在模底 ，入冰箱。

2)   將魚膠片浸青檸汁水和熱水待溶。 
3)   忌廉打起至八成企身留用。

4)   混合忌廉 芝士與煉奶，打至軟身，加青檸磨皮(茸)及魚膠溶液。

5)   最後拌入打起淡忌廉拌勻，倒進模內，入雪櫃。

6)   雪至硬身後甩模，隨意裝飾。